中国名品时尚网综合报道：今年，西班牙餐厅El Celler de Can Roca 重夺“S.Pellegrino圣培露世界最佳餐厅”的称号。作为2013年世界50佳餐厅榜单的冠军得主，Roca 兄弟的餐厅凭借其出众的美食又一次获得全球认可。2015年世界50佳餐厅评选活动由S.Pellegrino圣培露和Acqua Panna普娜赞助主办，评选结果在伦敦全球美食周年庆典上公布。

    世界50佳餐厅评选汇集了卓越的烹饪天才，共同欢庆这次全球美食盛典。该榜单囊括来自世界六大洲共21个国家的餐馆，是本年度全球范围内最佳美食体验的风向标。

    El Celler de Can Roca餐厅成立于1986年。Joan 和 Josep 兄弟两人沿用了其父母在赫罗纳的简陋餐馆。2007年弟弟 Jordi 的加入使得 “美食界三剑客”由此诞生。主厨Joan，侍酒师Josep，和荣获“2014年世界最佳糕点师”称号的Jordi Roca，共同创立了一种独特的美食风格，将传统的Catalan 食材与多种高超非凡的烹调技巧相结合，通过嗅觉的唤起，味觉的刺激和视觉的引诱，激发食客的感官，情感和记忆。一系列甄选美酒搭配佳肴，餐后以糕点师Jordi出神入化的甜品杰作完美收场。

    亚洲餐厅在世界50佳餐厅的榜单上拥有7个席位，并首次有两家餐厅入围前10名。泰国曼谷的Gaggan餐厅跃升7位至世界第10，日本东京的 Narisawa餐厅，上升6位至排名第8，并获得”Acqua Panna普娜亚洲最佳餐厅奖”。其天才主厨 Yoshihiro Narisawa，善于将法国的传统烹调技巧与日本顶尖食材完美结合。值得庆祝的是，来自中国的Ultraviolet by Paul Pairet餐厅作为新晋之秀，一举跃居榜单第24位。

其他国家及地区上榜餐厅

    本次世界50佳餐厅榜中共有7所西班牙餐厅上榜，Mugaritz餐厅依然保持第6位的名次，Tickets in Barcelona餐厅首次亮相榜单就赢得了第42位的好成绩。 Albert Adrià of Tickets餐厅的主厨是原先El Bulli餐厅的糕点师。这位糕点师才华横溢，在2015 年由Cacao Barry可可百利主办的评选中获得了“世界最佳糕点师”的称号。

    主厨Massimo Bottura经营的Osteria Francescana餐厅在连续两年居于榜单第三位后，今年终于上升至第2位。Bottura的烹饪理念非常独特，他能够将优质菜品进行巧妙搭配，成功地在传统和现代厨艺的需求间找到平衡。Osteria Francescana 餐厅是在意大利备受推崇的三家餐厅之一，除此之外，本次上榜的还有位于Rubano的 Le Calandre 餐厅和位于Alba 的Piazzo Duomo餐厅。

    共有5所法国餐厅位列今年世界50佳餐厅榜单，Mirazur餐厅连续两年保持在第11名的位置，位于巴黎的L’Arpege餐厅在2015年攀升了13位。2013年主厨Alain Ducasse荣膺“The Diners Club®终身成就奖”，其最近重新开业的Au Plaza Athénée餐厅再次荣居榜单第47位。而曾受封“凯歌香槟世界最佳女厨师奖”的法国女厨师Hélène Darroze 和 Daniel Boulud 凭借其在全球各地所取得的烹饪成就，荣获了今年的“The Diners Club®终身成就奖”。

    此次评选有6间美国餐厅榜上有名，其中还有一家新晋之秀。纽约的Eleven Madison Park 餐厅依然保持在前5名，并且摘得“Acqua Panna普娜北美最佳餐厅”的头衔。位于纽约郊区Stone Barns 的Dan Barber’s Blue Hill餐厅首次进入榜单，排名第49位。

    南美洲有9间餐厅上榜。位于秘鲁首都的Central in Lima餐厅上升了13位，位列第4，并且荣获“Acqua Panna普娜南美最佳餐厅”称号。智利，秘鲁和墨西哥也有新晋榜单的餐厅，分别是Boragó, Maido, Quintonil 和Biko。

    “世界50佳餐厅榜”的总编辑威廉·杜鲁（William Drew）表示：“今年又是激动人心的一年，如此众多的美食界天才在今晚济济一堂，共襄盛举。对美食新高度的极致追求永不停歇，我们很荣幸能在这个臻于卓越的过程中发挥作用，同时也为能将业内的卓越精英汇聚一堂而由衷自豪。”

世界50佳餐厅榜”榜单编制过程

    “世界50佳餐厅榜” 是由The Diners Club®世界50佳餐厅榜评审委员会投票选出的。评审会由超过900名国际餐饮业界具影响力的人物组成。评审委员会则由世界各地共分26个区域的委员会小组组成，每个区域小组包括主席在内一共有36名成员。每位成员均持有七张选票，当中最少三张选票需投予评审委员会成员所属区域以外的餐厅。

    评审委员会的成员包括食评家、主厨、餐厅老板和具权威性的美食家，每位成员按照过去18个月的餐厅用餐体验，根据个人喜爱程度为其所选的餐厅排序。评选中并没有设下任何绝对性准则，以保证榜单结果的多样化与公开化。

    今年，专业服务咨询公司德勤首次成为世界50佳餐厅的官方独立审判合作伙伴。德勤的裁定确保了投票过程和2015年世界50佳餐厅榜单结果的完整性和真实性。

                                                                             编辑：欣欣