挑战极端年份的唐培里侬香槟王2003年份香槟

自17世纪以来，Dom Pérignon（唐培里侬）香槟王始终如一地遵循香槟创始人的理念和传承，酿造真正超凡独特的唐培里侬香槟王。每一瓶唐培里侬香槟王都是陈酿的年份香槟，而每一个年份都如同一个未知的领域，等待着热衷于冒险的创造者去探索和开拓。2003年则是这些未知领域中令人望而却步的一个年份，由于那一年极端的气候，致使它被无数年份香槟酿制商所放弃。然而，对于Dom Pérignon来说，每一款唐培里侬香槟王年份香槟都是一个全新的开始，因为它沉淀着Dom Pérignon的无限创造力。于是，在经历了一番严峻的挑战后，作为创新典范的唐培里侬香槟王2003年份香槟华丽尊现。

唐培里侬香槟王总酿酒师Richard Geoffroy

近日，Dom Pérignon全球总酿酒师Richard Geoffroy先生专程来到中国，携同您首度开启Dom Pérignon家族的全新杰作——唐培里侬香槟王2003年份香槟，并以其独一无二的、结合了视觉与味觉艺术的色彩哲学品鉴方式，来诠释唐培里侬香槟王的深邃内涵，讲述香槟史上又一至尊传奇。

殊宠华魅感官 品味深邃内涵

在经历了八年的窖藏陈酿后，唐培里侬香槟王2003年份香槟延续了Dom Pérignon一贯浑然天成的韵味，展现出无与伦比的丰富张力与强度。 若要细细品赏唐培里侬香槟王2003年份香槟的层层内涵，那么独道的色彩哲学品鉴方式则是最佳的诠释方法。每一种色彩都象征着唐培里侬香槟王2003年份香槟的一种风韵，分别以一道同色系的佳肴来呈现，将视觉与味觉艺术完美融合，缔造出一场瑰丽的感官盛宴。五种色彩游走于质朴与热烈之间，将唐培里侬香槟王2003年份香槟复杂的风格和深邃的内涵展露无遗，教人回味不尽。

唐培里侬香槟王2003年份香槟

白色：纯澈清新——法式温泉蛋

唐培里侬香槟王2003年份香槟带有一种的清新特质，与纯净的法式温泉蛋相映成趣。一端开口的煮鸡蛋中漂浮着洁白柔滑的鲜奶油，与半熟的蛋黄融合在一起后的味道，与唐培里侬香槟王2003年份香槟回味中清透略苦的口感交相呼应, 其绝佳的搭配使得浓郁清爽的酒体更加令人印象深刻。

黄色：明快柔和——意式藏红花烩饭

唐培里侬香槟王2003年份香槟最初入口柔和，而后渐渐呈现出明快的矿物质感，与意式藏红花烩饭搭配，更是凸显了其整体口感上明快清新的气息。上好的意式藏红花烩饭，选用陈年7年的Acquerello米制成，与唐培里侬香槟王2003年份香槟一同溶入口中，其口感犹如镜子般光滑的质地，与玻璃器皿中香槟表面的柔美弧度交相辉映。

绿色：生机盎然——抹茶

唐培里侬香槟王2003年份香槟散发着明媚的花香、果香和植物清香，仿佛将您引入生机盎然的大自然之中。如果把略带苦味却又不失清新的抹茶比作成小山丘，那么唐培里侬香槟王2003年份香槟则是盛开在山丘之上的绚丽缤纷的鲜花。无论是色泽还是口味，这款香槟与抹茶的组合相辅相成，带来了独具魅力的奇妙感受。

红色：绚丽多姿——木槿鱼子酱

当与鱼子酱配木槿花冻的胡椒、红花和水果味互相碰撞，唐培里侬香槟王2003年份香槟呈现出罕有的肉类韵味。水果的甘甜和海盐的咸味，这对看似矛盾的搭配，在与刀刃相遇的瞬间却生成了和谐的口感，令唐培里侬香槟王2003年份香槟的每个细节都显现出绚丽多姿的特质。

黑色：耐人寻味——黑摩尔酱配鹅肝、普洱生茶

在积累了前四种风格鲜明的独特内涵后，唐培里侬香槟王2003年份最终展露出了它细腻绵长和耐人寻味的一面。它与黑摩尔酱配鹅肝融合之后，先后展现出茴香和烤面包的香气。若再沏上一壶芬芳的普洱生茶，则更能营造出一种温和安详、耐人寻味的氛围。

Dom Pérignon 酒窖

挑战极端年份 创造绝代传奇

2003年汇集了一切极端的气候。经过一个寒冷干燥的严冬后，温和的春季到来，但这一切却并非风平浪静。4月7日至11日的霜冻给香槟地区留下了难以磨灭的印迹。4月11日的霜冻尤其严重，白丘（Côte des Blancs）的夏多内所受影响最大，其收成被摧毁了四分之三。经过了这个严峻的春季，酷暑突然而至。这是53年以来最热的夏季。那些奇迹般躲过霜冻侵袭的葡萄浆果将必须承受酷暑的煎熬，直至收获季节来临。

因此，2003将留存于所有香槟酿制商的记忆中，所有最极端的用语都不足以形容这个年份，以至于许多香槟酿制商都放弃了在这一年酿造香槟。然而，对于三百多年来一直致力于超越未知领域的Dom Pérignon来说：“不经风险，焉得收获。”于是，Dom Pérignon毅然接受了极端气候所带来的严峻挑战，义无反顾地选择酿制一款诞生于特殊年份的稀有香槟，以其不朽的创造力缔造出又一个香槟界的传奇。正如Dom Pérignon总酿酒师Richard Geoffroy先生所说：“我们必须表达我们的理想、我们的独特之处，我们永远都在追求极致。这种探索永无止境，灵感总是神秘不可捉摸，因此唐培里侬的每个年份总是能够重新创新。”

由于极端气候的影响，2003年葡萄果实成熟很早，收成很少，因此不得不很早采摘。自1822年以来，这是香槟地区采摘最早的年份。然而，Dom Pérignon以其300多年积累下的顶尖香槟酿造技术和勇于突破传统的创造理念，出色应对了这一极端气候。因此，直到采摘时葡萄已完全成熟且保存完好，堪与传奇年份1947年、1959年和1976年媲美。

“很多人预言2003年份的葡萄酒会由于太过阳光充足，充满阳光的热情，十分强劲，口感并过于成熟。这对Dom Pérignon的创作来说确实是一项挑战。我必须对此进行不同的诠释。我认为这是一种冒险和超越，而现在应该是收获回报的时候了。” Richard Geoffroy先生说，“我最大的愿望就是唐培里侬2003年份香槟能够成为2003年份最伟大的见证，名垂青史。”

唐培里侬香槟王2003年份香槟彰显了一个全新年份的独有气质，同时完美传承了Dom Pérignon渊源流淌的王者风范——无与伦比的创造力、尊贵不凡的神圣气度、弥足珍贵的超凡品质，以及个性卓然的尊华魅惑。它对于极端年份的挑战创造了一个绝代传奇，塑造了香槟酿造史上的又一里程碑。